1938年秋，陈学昭以《国讯》旬刊（黄炎培主编）特约记者身份从重庆到延安，刚开始她被安排住在中央交际处招待所。吃饭时间是：

　　早饭：8∶00左右，干饭；

　　午饭：11∶00左右，稀饭；

　　晚饭：15∶00左右，干饭。

　　“三顿饭在六七小时内吃完，只觉得一天工夫吃饭的时间占去大部分，因为饭与饭之间的距离太近，常常把工作打断。三顿饭都是小米，菜呢，都是南瓜。……自从我到后，他们为优待外来的参观者，为了外来的人一下子不能习惯于吃小米、素菜，每次都特地给我烧大米饭，另加一只葱炒蛋。”她写回的报道中记述着：“说到吃，一般人都吃小米，那是外边大家都知道了。在冬天，蔬菜只有白菜、豆腐、豆芽菜、红萝卜、白萝卜、洋芋、粉条，荤菜只有猪肉，及猪身上的一切，羊肉，与鸡、牛肉呢，难得有出售，那是死了的牛的肉。鸡蛋绝对没有，因为天太冷，鸡不下蛋。现在，初春的美丽季候，只有菠菜，白菜绝对没有了，其他菜类与冬季的一样，不过荤菜增加了鸡蛋而已。”陈学昭：《延安访问记》，香港：北极书店1940年7月版，第81—82、216页。近代陕北灾荒连年，几万人的革命队伍能够解决温饱问题，已经是了不起的事情了。

　　延安马列学院坐落在蓝家坪的半山坡上，名曰学院，其实只是几排窑洞，周围没有围墙。每排窑洞前面有一块平坦的空地，可供学员读书、吃饭。四五个学员住一个窑洞，洞内放一条桌，供晚上点灯照明读书用，没有椅子。“学院的生活很有规律，读书、上课、讨论、就餐、睡觉均有严格的时间规定，以哨为号。学员吃饭一般都到最下面一排窑洞伙房去打饭，一个小组一脸盆菜，大家蜷着腿围坐在地上吃。”段苏权：《一生奋进总思源——忆延安马列学院》，见吴介民主编：《延安马列学院回忆录》，北京：中国社会科学出版社1991年4月版，第217—218页。一位学员于1938年12月进延安马列学院学习，他回忆当时学员生活待遇是：每人每天1.3斤小米，1斤青菜，3钱油，3钱盐。每年发单棉制服各一套，生活是有保证的。每月还发一点津贴。郭敬：《马列学院的生产劳动》，见吴介民主编：《延安马列学院回忆录》，同前引第182页。另一位学员于1939年3月进马列学院学习，他回忆当时的学员生活待遇和伙食情况与上有些出入：“当时的生活很艰苦，每日小米（糠不少）1斤，蔬菜1.5斤，油3钱，盐5钱。每周一顿二米饭（小米掺杂大米——引者注）或馒头，菜汤上漂几片肉，节日可吃到一顿大米饭。每月零用费1元。”同②。

　　马列学院是当时延安的最高学府，学员们都是将来的干部候选人，言行举止也都比较入规入矩。而另外一所学校鲁迅艺术学院的学员们，年龄上较马列学院普遍年轻，资历也浅，有的甚至还是十几岁的大孩子，正是长身体的时候，平时伙食单调，油水不多，遇到每周一次的伙食改善，就会出现很多热闹。

　　山下的哨子声盖过了乐器声，要开饭了，今天又逢改善生活，同学们放下学习工具，雀跃着跑下山来。炊事员已经把一大饭桶面条抬到广场上，“掐饭，掐饭，吸烟，吸烟”，操着各种强调的语言，身着各种服装的学生，顿时把饭桶围严实了。有一个调皮鬼打着快板，敲着餐具，“‘武’餐呵！”一个鹞子翻身挤在最前边，三下两下就捞起一碗面条。后来的不甘示弱，手伸过他的头顶，两条胳膊已经探到饭桶边沿上了，“加油呀！莫后退。”人们拥挤起来，终于把盛起来的那碗面条挤翻，洒在更下边人的头部及肩膀上。这时候四周响起了喝彩声、笑声，尽情的欢腾着。这是独特的景观，没有导演的节目。司仃：《古元——我在延安鲁艺的同学》，见《古元纪念文集》，北京：人民美术出版社1998年8月版，第88页。

　　此情此景当时热烈紧张，事后令人难忘，思之有趣。据另一位鲁艺同学回忆，平时伙食就是小米干饭，菜是熬萝卜条，偶尔有个菠菜汤。“每星期吃一顿面条，里面掺的猪肉，味道怪鲜的；用大木桶盛的，打饭各人围着木桶去盛，都是青年学生，人挤人抢面条，怕迟了吃不到了。”华君武就此还画过一张漫画，夸张地“只见面条落在有的人的背上、肩上、头发上、耳朵上”刘蒙天：《回忆古元同志点点滴滴》，见《古元纪念文集》，同前引第51页。。漫画张贴出来后，引人捧腹大笑。

　　1940年大生产运动后，改善了学员的伙食，能够吃上馒头，菜里的肉片也多了

　　大生产运动中，各单位多种经营，养猪、种菜，并创收，改善生活。延安日本工农学校原来每天伙食的主食是小米，此时变成面食，并且逐渐地每周还可以吃上一餐大米饭。这是他们一周的食谱：

　　星期一：

　　早饭：羊肉炒萝卜、炖牛肉、豆腐、白菜、粉条、西红柿汤；

　　午饭：面条；

　　晚饭：素炒青菜、炖白菜、猪肉丸子汤。

　　星期二：

　　早饭：羊肉炒土豆、炒菠菜、豆腐汤；

　　午饭：疙瘩汤；

　　晚饭：油炸丸子、汤。

　　星期三：

　　早饭：猪肉炒白菜、卷心菜汤；

　　午饭：面条；

　　晚饭：煎肉丸子、炖南瓜、西红柿汤。

　　星期四：

　　早饭：羊肉炒土豆、炒菠菜、豆腐汤；

　　午饭：疙瘩汤；

　　晚饭：色拉、裹面油炸茄子、卷心菜汤。

　　星期五：

　　早饭：牛肉炒白菜、西红柿汤；

　　午饭：面条；

　　晚饭：蒸鸡蛋羹、南瓜甘薯泥栗子、萝卜汤。

　　星期六：

　　早饭：猪肉炒白菜、白菜豆腐汤；

　　午饭：疙瘩汤；

　　晚饭：炖菜、蒸南瓜、醋拌凉菜。\[日\]香川孝志、前田光繁：《八路军中的日本兵》，北京：长征出版社1985年5月版，第54—55页。

　　该校学员都是日本俘虏，为了体现优待政策，伙食是上乘的。但毕竟大生产运动解决了革命队伍的温饱问题。不久，当地老乡的生活也改善了，街上的饭馆里可以买到大米饭、馒头和面条，以及肉食菜，各机关学校食堂虽然还是以小米为主，但副食品花样多了，一天可以吃上一顿肉。